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台北和牛火鍋推薦”蘭亭鍋物和牛極致料理”！訂位才吃得到的隱藏版史上第一鍋割烹高級火鍋～
日本和牛餐廳越來越多，但是要吃到真的很高級且別致的好吃和牛火鍋
可是需要做點功課的！2018年最強和牛套餐！
就算女朋友生日餐廳挑這邊，我覺得也超級有心！肯定嫁給你！
這才叫做用美食征服你的另一半～台北高級餐廳隱藏版”大安蘭亭和牛鍋物”
台北大安區美食這家隱藏在巷子裡！沒有訂位、口袋不夠深可是吃不到的！
蘭亭和牛極致鍋是一間專門料理和牛的台北和牛專門餐廳
純血和牛真的是品質有差，入口即化
而且這邊除了吃和牛之外，也可以吃到松葉蟹！
牛蟹海陸雙吃～高級到不行～而且你繼續看下去，每一道料理其實都別致到不行！
蘭亭和牛極致鍋的用心程度非同小可
從門口便可得知一二！門口居然打造了一個涼亭！
天阿～牆上還掛著蘭亭集序的書法
這也太詩意了吧～
而且踏入門口的時候
還可以聽到”哞～”的牛叫聲
老闆說，這是牛牛在歡迎你來的樣子XD
超意外哀！沒想到被牛叫聲迎接了
餐廳內部的陳列也非常中國風
除了桌上的隔板用扇子之外，頭頂上的燈也都是用竹籐編制的燈籠～
裝飾的地方甚至用了許多詩集
覺得台北蘭亭和牛極致鍋非常有雅致哀！而且店經理跟我們說
他們的裝潢並沒有請設計公司
都是他們自己想的喔！
我看你們是不是都不睡覺都在想裝潢阿XD
店內分為吧台位跟多人座位
吧台的座位多給2人用餐的客人
如果要包廂的話，蘭亭和牛極致鍋的包廂僅有1間！
必須要有低消而且一定要提前一個月訂位！
店內的座位數並不多，大多都保留著很寬闊的空間
除了讓用餐環境的品質提升之外，也是為了讓師父們可以在桌邊為每個賓客料理！
沒錯！
他就是桌邊料理的和牛餐廳！
有點像是日本「割烹」的方式
可以一邊看著師傅在桌邊做菜一邊用餐，十分具有人情味
而師傅選用當季食材搭配上等的技術，讓客人在這樣溫暖的氣氛中享用到美味的料理，這就是日本的割烹。
而蘭亭又是透過鍋物呈現出這樣的料理方式，可謂是『鍋割烹』
而在吧台後面擺著的這個扇子……前面那小小塊的木板
可是大有來頭的！
千千萬萬不要小看他！
他不是什麼貞操的意思，他可是王女的貞
象徵著日本和牛最高A5等級，來自松阪產區-伊藤牧場的「王女の貞」
油花均勻肉質細緻、入口即化，號稱與松阪牛品質無差別，每100公克要價2300的高級牛的證明！
看看那個冰箱裡面的肉肉！
那個油脂也太美了吧！
雪白的牛肉哀～
看起來就是快化開的樣子！
另外在接進門口的地方，擺著一尊非常大的水族箱
裡面放著好多活的螃蟹！
這裡面其中一隻就是我們今天要吃的松葉蟹阿～
這裡吃到的螃蟹都是現殺的喔～所以非常新鮮！不會有冰箱冷凍味
蘭亭和牛極致鍋價格並不低
但實際吃完會發現，他跟許多高價餐廳比較起來
CP值實在是高出太多！
雖然一個人也是兩千多三千，但是實際吃下來
覺得喊到四千也沒問題！
除了肉質好，服務跟創意、還有你能夠品嘗到的味道跟方式都太多太多了！
旬季節套餐 00/2人
今天William跟Dong吃的是”旬季節套餐”
淑元奶奶有機黑豆茶
蘭亭和牛提供的茶是滿特別的，特選用養生的有機黑豆茶
這個滿好喝，不甜但是香氣十足！
而桌上還準備了小菜，是花生配醃蘿蔔XD
至於為什麼是花生
店經理說，就是有人喜歡所以擺了花生～並沒有特別理由跟選什麼很好的花生～
只是先讓你解解饞過過癮罷了，所以客官們！這個可以先不要吃，留著肚子吃好料喔！
酒單
當然如果你有點酒的話，就可配配花生跟蘿蔔啦！
因為聊得很開心，老闆招待了一杯威士忌
爽爽的～這真的很香阿！17年威士忌
在正式品嘗和牛之前
其實要做的事情真的很多～
包含醬料也十分講究
但這些自己調配的醬料，真的不需要花太多力氣在上面
因為！
這次用餐，根本沒有沾！
和牛本身就太好吃了，不要浪費品嘗完整和牛的機會喔
好！咱們準備開鍋！
鍋子上來的時候，大家都很好奇
為什麼準備了一盆柴魚加茶葉～
其實這盆可是大有來頭的
這茶葉是台灣玉露茶
我們今天就是要用這個台灣玉露來煮茶湯！
而為了幫助清除湯中雜質，特別還加入了備長炭來煮茶湯
總監手做開胃小菜 – 胡麻拌野菜/胡麻醬豆腐/湯豆腐
別看這小小的開胃小菜，裡面可是充滿了層次！
湯豆腐軟嫩卻入味，就連銀杏也充滿味道且煮的非常透
用舌頭就可以將他抹開，卻沒有任何苦澀
中間胡麻醬豆腐更是絕妙，豆腐十分綿密！
Dong最喜歡的就是這個豆腐，入口即化的口感令人心醉
最右邊的拌野菜
裡面充滿著現在秋天的食材
依照食節的料理，才是最得人心的！味道確實非常香甜
裡面放入了野菇、柿子，都是香甜肥嫩的，讓人意猶未盡
接下來經理會將我們今天要吃到的松葉蟹帶來給我們看
今天要吃的就是這隻喔！
超巨大！
螃蟹身上黑黑的點，俗稱螃蟹的痣
而松葉蟹上面的痣越多，代表著這隻螃蟹越肥美！
其實他是一種無害的寄生貝類，因為這隻螃蟹夠營養夠健康
這個貝類才會想要住在他身上～所以也象徵這隻螃蟹的美味程度
讓我們看完、拍照完，他就會被帶去內場處理了
因為是用烤的，烤台不方便在桌邊服務，所以都是在內場處理
品湯
料理即將開始，在最先
會先讓我們品嘗一開始的茶湯
這時候的茶湯有著淡淡的香氣，非常清淡帶點鹹味
會讓人覺得奇怪為什麼要喝湯？
一直到用餐最後面，你會開始回想起這杯湯的味道！
文章寫到這，Dong回想起那料理期間不同體驗到的味道層次，雞皮疙瘩又起來了～真的很感動
沖茶
我們一上桌看到的那盆玉露青茶就在這時候開始料理了！
他是用沖的將茶隨著柴魚沖入銅鍋內
非常雅緻的用餐方式
讓大家眼球都飽餐一頓
但！沖茶的瞬間
更讓人驚訝的是那個香氣
就像乾冰一樣滿溢出來！
撈掉雜質之後
茶湯清澈的可以看到備長炭還冒著泡泡
這時候我們會再次品一次茶湯！
這玉露的香氣跟炭培的味道實在是太香了！
整個茶湯感覺升級了一次
清澈卻在口腔中帶著清新淡雅的香氣，久久不散！
神選牛舌海膽捲
不需多言，也不用美言他
這個用看的就可以知道他多美味！
對！他就是集肥美、Q彈、鮮甜於一身的料理阿～真的是神聖的海膽捲阿！
那個牛舌切花夾起來大家都讚嘆不已
太美了！當他放入茶湯中涮的時候，那個美妙動人～肚子超餓！
而牛舌就算了！
他還加海膽～這是犯罪了
犯了我只能吃一片太過份的罪！天阿真的太誘人
拿到之後塞入口中
牛舌好厚！而且超Q超甜～加上那個海膽
我先一叩首謝謝！
東瀛櫻之島黑豚
這道豬肉是特選本土養殖的『新增豐黑豬』，肉質鮮甜扎實
而且他不是用涮的！而是用蒸的！
蓋上蓋子蒸熟，看起來也是很肥嫩阿～
灑上紫蘇鹽/黑松露鹽
先從紫蘇的先吃，從淡吃到濃才吃得出肉的甜味喔～
接下來！就是重頭戲啦！
蒸騰日本黑毛和牛A5肋眼
你看那個肉～(捧臉)
今天就是為了他阿！
而且他是用蒸的
用蒸的就不會流失他鮮甜的油脂了！一分一毫都不浪費！
入蒸籠前就讓人嘆為觀止
那個油脂的比例真的是太美了，堪稱白雪
蒸完之後讓他還是粉紅色的！
這個才更讓人瘋狂！整個香氣四溢！而且肉汁蠻衡無理的就在上面！滿滿的！
包裹上日本韮蔥灑上海鹽！
根本就是天籟！
那個動作根本是撒鹽哥的美妙版本～
完全誘人！
鮮嫩欲滴完全不足以形容他
入口即化只是形容這塊和牛的一部分
放入口中，和牛就化開～然後咀嚼
就嘗到牛肉的甜味，咬下去還有日本韮蔥的水分跟蔬菜甜味
濕漉漉的塞滿我整個味蕾！超級幸福！這一刻真的直接給蘭亭
神農薈
這神農薈是台灣小農契作的新鮮蔬菜
最特別的莫過於後面那朵最精彩的時蔬之花！
時蔬之花
這個真的挺厲害！
一整個放到鍋子中他會慢慢綻放開來～
蔬菜也可以這麼用心，蘭亭真的是讓我大開眼界！
當然不只是這樣
其他的食材也都有精緻之處
例如最上方的那個麵線裹花枝漿加海膽像鳥巢一樣的食材
也是他們別有用心的小巧思
煮過蔬菜後，主廚會再讓我們品嘗一下現在的湯頭變化
整個完全不同了！蔬菜的鮮甜全都進去湯頭裡！
跟一開始喝到的湯頭完全不一樣～非常有趣！
在我們蔬菜稍微轉換口味之後，接著要繼續和牛之旅了！
帝王和牛 Blackmore 3部位
這個可以說是赫赫有名，明星等級的和牛了！
澳洲和牛教父David Blackmore自1988年起引進日本和牛進行培育，培養出血統純正的『全血和牛』
用高規格的飼養方式所蘊養出的和牛，每月限量宰殺50頭銷往全世界，好吃到甚至把和牛反銷回日本！是非常珍稀的和牛！
沒想到可以在這邊吃到，真的也算是三生有幸
和牛上肩
看主廚這樣將珍貴和牛入鍋，好奢侈阿！
在蔬菜甜味的湯頭中涮過的和牛，不知是何種味道呢～
稍微涮過之後，在和牛呈現粉色的時候起鍋
這是最適合你的熟度了！
入口後，軟嫩程度如棉花糖一般！
好嫩、好細緻的和牛喔～
吃起來超幸福的！無法忘懷！
陸續品嘗著上肩、五花、小排，真的是太讓人難忘了
紅藜米貼鍋饅頭 佐 帝王焦香燉牛尾
這道菜有點像眷村菜的豆腐乳饅頭
但更加精緻了！尤其是那個牛尾，香氣四溢！
一上桌就香到不行
紅藜麥貼鍋饅頭Dong也十分喜歡
除了養生之外，他的嚼勁十足且富含彈性
不鬆散的結構加上黎麥的香氣！真的很好吃！
台北蘭亭鍋物的帝王焦香燉牛尾 不只是香氣十足而已！
燉的很軟爛！
要把牛尾燉煮到這麼軟爛是需要很大工夫跟時間的
牛尾這麼硬又難處理，其實真的是很費工！
況且這焦香味真的讓人很難抗拒
微微焦香裡面充滿膠質，黏嘴唇的感受真的棒呆了～
把這兩樣神聖的食物放在一起
就變成台式漢堡
但食材可是翻了好幾倍的好啊！
超喜歡，有創意又超好吃～
和牛五花沖牛肉湯
剛剛的Blackmore和牛五花主廚特意留了一些下來
將他用現在的湯頭沖熟
再加上剛剛下鍋的蔬菜～就變成牛肉湯啦！
而且，還撒上了日本柚子
增加了香氣，和風的感受更重了！
這個我真的可以吃十碗XDDDD
超好吃～
鹽烤松葉蟹腳
當這個蟹腳上桌的時候
全場歡呼阿！
期待好久好久了～而且店家還把蟹膏處理好一起上桌
天啊這真的……胖死我好了，我願意胖死！
主廚為我們分盤分好，看著面前的這盤松葉蟹
不由得讚嘆起偉大的主廚
這個肉怎麼這麼肥美！
肉都是完全滿的！太幸福了！
和牛肉萃二林米飯
在處理和牛時，多少修邊都會有些肉是修掉的
這些肉台北蘭亭鍋物拿來做成台灣肉燥飯！
天啊！和牛滷肉飯哀～太幸福了吧！
一般是提供右邊那種小碗的！
但其實它就是蘭笑軒的和牛滷肉飯縮小版阿～
就是在東區隱藏版的限量美食阿！三輪車賣完就沒了
蘭笑軒其實就是蘭亭的臨時餐車，加一顆半熟蛋、泡菜、滷蛋、蔥花
就是限量版賣完就沒有了的東區隱藏美食、東區IG打卡美食蘭笑軒！
吃到了我終於吃到了！超開心～
試菜 – 現做和牛起司蛋餃
這次去剛好遇到店家試菜
吃到這裡已經幸福到不知道飛去哪裡
居然還有試菜，真的覺得此生無憾！
這個和牛起司蛋餃是直接端到你旁邊現做給你看的～
看著那師傅現做那蛋皮
哀！不要小看，那蛋汁一下去真的很香！
而且我們又在包廂，整個口水爆發～
擠上那和牛起司醬！
將姜姜姜～這道是鹹食
那和牛起司真的超好吃！意外的非常濃郁
口感有點像慕斯，但卻非常夠味！
搭配外面的蛋衣，增加了它的口感
很方便吃又很討人喜歡的外型
讓大家真的愛不釋手
每個人都說超愛必吃！
在這個試菜做結束之後
大家其實也非常飽了！真的很超值
但沒想到還有水果～
餐後水果
簡單的無籽葡萄跟芭樂
讓我們稍微清爽一下口感～
真正的甜點就在後面！
甜點 – 金絲佐巧克力冰淇淋
金絲就是雞蛋做的絲
而這個甜點是從泰國過來的～做這個真的噱頭十足哀！
蛋液拉高高的下鍋～要讓他呈現絲狀
起鍋之後
好像金絲燕窩喔！
瞬間變超高級！
切成四分之後
放在冰淇淋上！
但這樣不會融化嗎？
不會！因為他用蓋世武功”液態氮”
整個冰淇淋就在煙霧繚繞下誕生啦！
甜品完成！
視覺效果十足～
連湯匙都很有泰國的風味
那個蛋絲甜甜的，有點像玉子燒～但口感完全不同
上面撒了有點涼感的馬告，吃起來好有特色阿！非常讓人驚喜的一個收尾～好感動>///<
最後主廚還是讓我們品嘗了一下茶湯最後的樣子
喝了一口之後回想起一開始喝的茶湯，慢慢回憶起每一道菜
今晚的整個過程都像跑馬燈一樣一幕幕的回來～
品湯可以品出一段時間，品出一個晚上的回憶
真的是很浪漫！
非常推薦大家吃蘭亭鍋物和牛極致料理，台北日本和牛推薦、台北情侶餐廳推薦絕對不會讓你失望！
蘭亭和牛極緻鍋
地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
營業時間：
星期一到四 18:00–23:00
星期五到日 17:30–23:00
電話： 02 2701 5585
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