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按讚加入粉絲團按個讚支持D&W黑白雙搭喜歡找烹飪或烘焙食譜的朋友們,這款詹姆士的姆士流詹粉地中海香草鹽、墨西哥香料鹽真的超好用!直接幫你在料理中增加香草的香氣,這次揭曉小份量法式羊小排食譜、迷你達克瓦茲食譜,要你們簡單花一點點時間就輕鬆搬上桌!
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型男大主廚主廚詹姆士姆士流
姆士流是型男大主廚的主廚詹姆士自己的品牌,他其中一個理念『簡單不費力』的概念,讓Dong非常喜歡!
Dong真的是平常忙到爆炸的人,好不容易的假日撥空可以來玩個烘焙或料理算是非常幸福的事情,而料理跟烘焙是非常花費時間的事情,醃肉、燉煮、發酵等等的時間總是讓人等了又等,如果要玩造型、增加香氣花樣,更是有機會讓花費的時間變得更多!
姆士流的醬料跟調味粉真的相當方便,在添加鹽巴的時候就將其他香草類、蒜頭的味道都添加進去,尤其是在烘焙的時候添加了這些異國香料的香氣,瞬間餅乾麵包都會升級!這次的料理就挑選一些,簡單又不失敗的食材,稍微添加一點風味就會讓你變大廚的異國風味料理,期待我們將姆士流入菜吧!
詹粉-墨西哥香料鹽
墨西哥菜香辣的風味,是在家庭料理中很難呈現的風味
而姆士流的墨西哥香料鹽很適合拿來醃肉,不用多加調味就可以輕鬆將香氣包覆在肉上面,在料理上真的是很便利
墨西哥風法式羊小排
法式羊小排食譜
- 羊小排—4支
- 詹粉墨西哥香料鹽—適量
- 奶油—適量
對!就這麼簡單!
先將詹粉的墨西哥香料鹽裹上羊小排,醃製十分鐘左右
你也可以用手稍微按摩一下肉
這樣味道會更加入味喔~
接著將奶油用煎鍋加熱
醃製過的羊小排稍微煎煮上色,讓羊小排吸收奶油的香氣
兩面稍微上色就可以拿出來了唷
接下來直接用氣炸鍋或烤箱,記得先預熱十分鐘
預熱完之後,羊小排用180度氣炸5分鐘後,翻面再氣炸5分鐘
氣炸的時候也可以將番茄或蔬菜一起放進去,淋上一些橄欖一起氣炸喔!
前前後後不用花到1小時,法式羊小排就這樣完成了喔!
肉不乾柴,而且奶油香氣十足~咬下去的時候帶點墨西哥香料的風味,咀嚼中又出現羅勒、茴香的香味!
這就是姆士流詹粉-墨西哥香料鹽的厲害之處!
他不只有墨西哥的異國風味,香草的香氣是相當濃郁且有層次的~這次的羊小排全家人稱讚有佳,吃起來真的很富含異國風味喔~
咬開來那個切面迷死人
外表因為香料鹽跟奶油,變得有點焦糖化的口感,咬開裡面柔軟又富含香氣!
柔軟的羊肉好好吃阿!
迷你達克瓦茲
這款來自法國的甜點,除了近期很紅之外,他外酥內鬆軟的口感更是讓很多人愛上
這來自地中海的味道,就透過詹粉的地中海香草鹽來打造!
今天的食譜,讓你連模具都不需要,直接就做出達克瓦茲的超強新手食譜
迷你達克瓦茲食譜
材料如下
- 詹粉-地中海風味鹽—一撮
- 無鹽奶油—62g
- 砂糖(細砂糖佳,粗砂糖會有口感)—25g
- 蛋黃—6g
- 低筋麵粉—65g
- 高筋麵粉—18g
- 香草精—2滴
詹粉-地中海香草鹽
姆士流的地中海香草鹽光聞起來就很舒服,清爽淡雅的香草味,讓人心曠神怡!這個烘焙真的很適合,直接把餅乾跟麵包升級,變成異國風料理!真的很推薦!
這次拿來做迷你達克瓦茲,風味超迷人~
首先先將奶油放到常溫後攪開,然後加入詹粉地中海香草鹽、砂糖、香草精
攪拌到沒有砂糖的沙沙感即可
地中海香草鹽中有很棒的迷迭香氣,還有十種的香草在裡面,攪拌的時候那個清爽香草香氣很淡雅,慢慢化在奶油中~
接下來將麵粉跟蛋黃篩過加入
順著方向攪拌到成團即可~達克瓦茲的麵團比較鬆軟,但是也不要攪拌過頭,到時候麵團出麩質口感會變很硬喔
接下來蓋上保鮮膜,直接放冰箱!
冷藏發酵30分鐘~
第一次發酵完畢
我們就可以整形麵團了!我是分成三塊麵團後,將麵團桿成長條狀
這個形狀就是我們達克瓦茲的大小喔!所以不要桿太細喔
接著再丟進去冰箱做第二次發酵
發酵一個小時後,拿出來切成片狀
如果想要外面多一層甜甜口感可以像這樣裹著糖衣進去烤喔~
氣炸鍋150度烤25分鐘
中間記得翻面,顏色會比較漂亮喔!
等烤完就出爐啦~迷你達克瓦茲就完成啦~
重點是用了姆士流的地中海香草鹽之後,這個迷你達克瓦茲除了麵粉跟香草的香氣,裡面多了迷迭香跟很多香草類的香氣,越咀嚼這個香氣的層次跟風韻更香醇,把原本甜點的甜膩感都帶走了,加上達克瓦茲本身酥鬆的口感,就像蝴蝶沾著香粉一樣撲朔朔的在口中拍打翅膀!輕盈又清爽的飛舞著!
真的很好吃!
Dong自己還加了草莓果醬當作沾醬
如果怕太乾的話,可以沾著吃更加分喔!
詹粉-香辣粉
在姆士流的調味粉組合中,有一個香辣粉
有點像七味粉,但是卻是台灣常常吃到的那種炒辣椒,大顆粒跟小顆粒都有的粉!
重點是,他的辣度不高,不太辣但超級香
喜歡吃辣的根本就可以隨身帶著,而且姆士流的香辣粉跟其他調味鹽都是用夾鏈袋的包裝,除了不容易受潮之外,露營帶著或隨身攜帶都超適合!
像是Dong就是把這個香辣粉帶在身上,中午吃什麼就可以直接加,裡面有燈籠椒、子辣椒等等,辣椒香氣十足,也不會過辣讓你拉肚子!吃一次就愛上!
哪裡買得到姆士流調味鹽跟香辣粉?
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