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新莊古早味石頭火鍋，獨特古早味的香氣加上大骨現熬湯頭，再用乾魷魚現炒～整個香氣滿～滿滿出來了
堅持食品安全，乾淨安心的保鮮膜包裝讓人超放心！
大家有再追D&W黑白雙搭的文章應該都能知道，新莊是個火鍋的戰場！幸福路上火鍋至少超過10家以上，無論是個人鍋、臭臭鍋、涮涮鍋、精緻小火鍋、肉很多的火鍋之外，居然也有石頭火鍋耶
重點是這家位於中港路上的石頭火鍋是真的使用傳統的石頭火鍋炒法炒出鮮甜湯頭，不像一些號稱石頭火鍋，像是石二鍋這種隨便炒一炒的程度，這讓我想到西門某家石頭火鍋一樣，而老地方石頭火鍋也是以盤計價，這種老味道跟計價方式，想必可以吸引很多愛吃古早味石頭火鍋的客人品嘗
說到石頭火鍋，老台北人應該馬上就會聯想到西門町的曾記火鍋，但WILLIAM曾經去過一次，雖然火鍋的口味不錯，但店面的環境稍微老舊了些，無論是桌面還是地板都能感受到洗不掉的油膩感，但新莊的老地方石頭火鍋的環境卻非常的乾淨，不管是桌面上還是煮鍋的爐器，都看不出油膩的感覺，最讓人在意的地板都不會黏膩膩的，環境的維護真的讓人感到非常用心
比較最讓人印象深刻的地方是，冰箱內每一樣的食材都用保鮮膜隔著耶，這個真的非常值得推薦！
有吃過這種傳統式火鍋的人應該都知道，有些老字號口碑店家都只是單純的把食材擺在盤子上，但是盤子上的食材會直接碰觸到上面盤子的盤底，如果盤子沒認真清洗的話，是不是一些細菌跟髒東西都會依附在食材上被我們吃下去呢..
老地方石頭火鍋對準備食材的用心，真的很讓人不得不從內心欽佩阿～畢竟多了一層保鮮膜，也是額外多支出成本
但老闆自己也承認他沒辦法接受傳統式的擺法，所以對於準備食材上的用心程度，絕對是可以讓你放心的拉！
老地方自助石頭火鍋除了冰箱內食材是以盤子顏色計價外，相關的肉品都是直接現切給你，所以也不怕吃到冷凍肉品或擺很久的肉品
除了一般的板腱牛及梅花豬之外，還有霜降牛、沙朗牛、還有松阪豬可以選擇
豪華五合一的肉盤是上述的肉品直接綜合一大盤給你，老闆說一整盤肉品的份量約32-36OZ，保證可以讓你吃到飽飽飽！
在冰箱的右側也有告訴消費者要怎樣選擇配料會比較好吃，如果想要吃到純正的石頭火鍋香氣，直接選擇肉就對了！
在前面有提到老闆對於食安的要求非常的用心，除了在食材上方用保鮮膜包覆外，就連醬料區也維護的非常乾淨
而且每個醬料上都有妥善的使用鐵蓋蓋住，這樣也能防止空氣髒污或著是昆蟲入侵，真的讓人感覺非常用心
老闆說店家之所以取名叫做老地方，是希望店內營造的環境氛圍是有古早懷舊風格，所以也特別挑選復古風格的裝飾，像圖片中的燈飾看起來就真的很有感覺呢
【請稍微等待圖片讀取，即可直接於網頁預覽360度環景照片】
緊接著就是主菜上桌拉！吃石頭火鍋前一定要先利用蒜苗、蒜、洋蔥等辛香配料加上香油或麻油大火拌炒，再加入火鍋高湯時，整個火鍋的香氣就會猛烈的噴發出來～
如果想吃到獨特老地方石頭火鍋的口味，那就一定得多加點招牌豬大腸跟乾魷魚一起隨著辛香配料一起拌炒，如果再加上大量蔥段的話，整個石頭火鍋的香氣真的香到很誇張，而且乾魷魚直接使用大火拌炒後，魷魚的香氣更加的濃郁，很少看到有石頭火鍋加入這麼大量的乾魷魚耶！
先把辛香食材混搭芝麻還有香油先做第一次的拌炒，讓整個鍋底留存著香氣，接著再放入其他的配料
本來以為只會使用一點點乾魷魚，結果沒想到居然是整盤直接倒入，這個畫面真的有誇張到！要注意的是，太多魷魚煮太久可能會讓湯頭的味道變成微苦喔～如果想要加入乾魷魚拌炒的人，建議可以在炒完後加入高湯煮熟之後，就要把魷魚拿出來吃掉，要不然一直煮下去可能會改變整個湯頭的味道，要注意喔！
接下來就是使用大火拌炒豬肉片，讓肉片的油脂直接在鍋裡爆香～但這時候師傅只會將肉片炒至4-5分熟的熟度，這樣加了高湯之後還可以繼續涮著肉片來吃
剛大火炒過的豬肉片，讓人真的很想直接就吃捏～但豬肉一定得煮到全熟才能吃喔，要不然很容易會拉肚子的
把所有前置作業做好之前，就要開始將大白菜跟店家自傲的招牌滷大腸加進去稍微拌炒一下，再加入點高湯先讓大白菜的甜味跑出來
當然這時候你可以把比較難煮的食材先放進去，像是排骨酥或者是芋頭之類的食材都可以丟進去慢慢的將味道煮出來
最後老闆拿出招牌獨門配方，說老地方石頭火鍋沒加這個料就等於沒來了一樣，這盤看起來像蛋酥又像乾油蔥的東西，真的讓人非常的好奇
但老闆堅持不肯透漏，說這種東西其實也沒什麼，只要常在吃的人都猜得出來..但WILLIAM真的猜不到阿..泣
在大白菜稍微變軟的時候，就把這個神秘配料直接加入到鍋裡，然後就可以直接加入高湯，讓剛剛拌炒過的食材跟味道與高湯融合在一起
於是一道做工繁複的石頭火鍋前置作業就完成拉！老地方石頭火鍋對於事前拌炒真的很用心，不像某些石頭火鍋店，就隨便給他炒個幾下就收工了事，這真的是老闆的堅持阿！
在等火鍋湯底沸騰前，趕緊先跟老闆點一些肉盤跟去冰箱拿一些食材來吃，這樣才能吃得飽，吃的爽阿！
其實在等待湯底沸騰的時候，鍋裡不時滿溢出讓人流口水的味道，真的很希望火鍋趕緊煮熟就可以吃瞜～
這次拿的配料有黑木耳、杏鮑菇、大陸妹、芋頭、還有龍蝦沙拉球跟一盤白蝦以及極品肉品之一松阪豬～
說真的，當時真的覺得很小看這些食材！一開始感覺這樣好像會不夠吃，結果等到真正丟到火鍋裡面時，才發現真的吃不完阿～
所以拿其他食材前還是要注意一下食量阿，不要造成食材上的浪費呢
莫約等了10分鐘之後，發現石頭火鍋終於冒出濃濃的白煙了！表示這個火鍋高湯終於煮開拉～
趕緊先把剛剛拿的食材一次通通的丟到裡面，也趕緊先把剛剛炒到半熟的豬肉也丟進去，因為味道實在太香了，沒辦法．．肚子真的餓了
還好剛剛覺得難煮的滷大腸跟排骨酥已經煮熟了，所以在等待其他配料煮熟前就可以先來吃看看拉！
老地方的滷大腸味道真的蠻濃郁的，大腸真的有把滷汁給吸進去，再加上石頭火鍋的湯底喝起來有點像是佛跳牆的味道，這個味道搭配滷大腸一起吃真的很涮嘴，但記得不要擺太久喔，以免煮到太爛，就吃不到大腸該有的彈性摟
原本冰在冰箱的排骨酥，在經過石頭火鍋的湯底熬煮之下，終於也軟化了剛硬的外皮，這時候正是好吃的時刻
排骨酥一咬下去，馬上就能感受到鍋底的湯汁從肉裡滿溢出來，再搭配著排骨酥本身原有的甜味，口感扎實彈牙的肉質，真的很好吃耶！
不知道為什麼，吃起來真的很有佛跳牆的滋味．．可能有排骨酥，又有芋頭的關係吧ＸＤ
本來以為一般石頭火鍋的肉品都很普通，沒想到老地方石頭火鍋的松阪豬不但份量有8OZ之外，每一片肉片的厚度都至少有0.2公分這麼厚！
加上每一片的份量都快跟一張100元鈔票一樣大張，真的讓人覺得蠻驚喜的～
老地方石頭火鍋的松阪豬好像切面跟平常吃到的松阪豬不太一樣，但肉質的油花分佈讓人覺得很棒！而且肉片真的很厚捏～
你們看看，是不是真的很大片？長度大概有15公分這麼長，拍完這麼美的畫面之後，當然是要趕緊下鍋阿，很餓捏～
但記得豬肉一定涮到全熟才能吃喔，除非你吃的是真正的伊比利豬，才可能可以吃到5-7分熟
大概在鍋裡涮了個10秒鐘，就可以直接吃了喔喔喔！因為湯底本身就有經過拌炒過的味道，基本上直接混著湯汁吃就可以了，除非你真的吃的比較重鹹，那就可以選擇沾點醬料食用~重點是老地方石頭火鍋的湯底本身不添加味精，吃起來更讓人放心
這一顆顆蝦卵魚丸真的很不錯吃捏～平常WILLIAM吃火鍋是不吃火鍋料的，但老地方石頭火鍋的火鍋料真的給的蠻大方的！
除了大顆之外，內餡也非常的飽滿，以火鍋料的品質來說真的是很不錯，魚丸肉質Q彈真的好吃
至於芋頭是WILLIAM要推薦的一道食材，這個芋頭還沒煮之前看起來就比一般的芋頭還稍微鬆軟了，沒想到煮完之後．．
真的給他超好吃的拉（泣～ 那個芋頭纖維不但沒被煮到爛掉，還穩穩地保持住整塊芋頭的身形，這種芋頭就真的很好吃！
本來WILLIAM是不吃鹹芋頭的，但最近也不知道是發生了什麼事情，開始覺得鹹芋頭真的不錯吃捏，蓬鬆軟嫩的芋頭內餡吃起來跟吃甜的芋頭不太一樣，經過高湯熬煮過的香氣更佳濃郁，讓人一塊接著一塊的吃
黑木耳通常都是火鍋的配菜之一，好吃的原因在於它可以讓你吃到脆脆的口感，加上比較能久煮不爛，又能完整的吸附湯汁，真不虧是火鍋界裡的絕佳好配角阿！
好的杏鮑菇讓你上天堂，壞的杏鮑菇真的會讓索然無味，老地方石頭火鍋選用的杏鮑菇是真的富含大量的水份捏，重點是久煮不爛！
WILLIAM記得當天杏鮑菇煮到後面都快忘記有在煮，趕緊拿湯匙撈起來，才發現杏包菇還是一樣脆口多汁，真的很厲害
大陸妹直接拿來搭配石頭火鍋湯底來吃也是非常鮮甜的呢，但吃起來就跟一般的大陸妹沒有什麼特別的地方，哈就不用花太多時間介紹ＸＤ
WILLIAM很喜歡老地方石頭火鍋的蝦子，因為經過保鮮膜的包裝之後，蝦子本身就比較不太容易氧化，所以煮完後除了蝦殼可以輕易剝除之外，每一支蝦子吃起來不但甘甜多汁外，肉質也非常的有咬勁，但因為WILLIAM沒辦法邊剝蝦邊拍照，所以只能矮還沒煮過的照片拉ＸＤ
老地方石頭火鍋也像一般傳統的火鍋店一樣，依照盤子的顏色跟數量計價，只要把吃完後的盤子放置在桌子下方的大籃子內就可以了喔！
屆時老闆就會依照籃子內的盤子計價，這樣不但好計算，也比較能維持店內的環境整潔
老地方石頭火鍋在餐後都有提供冰品可以食用，店內選用的是老字號的品牌－小美冰淇淋，喜愛吃冰的朋友不訪吃完火鍋後來一顆香草冰淇淋真的也是個不錯的EADING
文章前面有提及到，新莊幸福路那區域，真的是火鍋的熱門戰區，如果吃膩了一般的精緻火鍋或者是麻辣鍋想換口味的話，老地方石頭火鍋的獨特湯頭跟用心準備的食材，一定能讓你換個不同的口味，而且價格也更經濟實惠！
而且現在在老地方石頭火鍋的店內打卡，老闆也不囉嗦很阿莎力的就直接送你一盤豬肉～是不是很佛心呢？
別在猶豫了！趕緊打電話預約！
老地方自助石頭火鍋地址： 242新北市新莊區中港路509號
營業時間：17:00-23:00
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